Catering / bufféer

Vinterbuffé

• Rökt laxrulle med sikrom
• Viltpaté med rårörda björnbär och portvinsgelé
• Helstekt ört och Karl-Johanfärserad kalvhare, serveras med grovkornig senapssås
• Potatis och getost i små cocotter
• Rostad pumpa med kryddor och farinsocker
• Fänkålsslow
• Marchésallad toppad med granatäpple och karamelliserade valnötter
• Skärvångens ädelost med hemlagad rönnbärsgelé och hembakat knäckebröd
• Surdegsbröd och smör

Pris per person 285 kr

Stora plockbuffén

• Liten Ceasarsallad i glas
• Sotade kyckling spett med ingefärs-chilisalsa
• Lime- och dijonmarinerad laxspett, soyadipp på små spett
• Parmaskinka med melon på litet spett
• Samosa med cashewnötter och curry
• Bond brouchettas med tomat och bönor toppad med tapenad
• Mini paj med kronärtskocka och parmesan
• Crabcake med koriander och salsa
• Terriyakimarinerad biff, fylld med tomater och chilimarmelad
• Svamp- och parika fylld quesadilla, avokadoröra
• Getostboll med rostad mandel och honung
• Liten tartelett med Roquefort och valnöt
• Två sorters bröd med husets dipp och marinerade oliver
  
  Vi rekommenderar att ovanstående buffé avslutas med ostbricka eller dessert för en fulländad middag.
  Pris per portion 305 kr

Buffé Matsällskapet

• Frisésallad, krutonger, pinjenötter med fransk senapsdressing
• Kallrökt lax i tunna skivor med citron- och pepparrotsvisp
• Citrusfärserad majskyckling
• Grön potatissallad• Rostad paprika- och tomatsås
• Grillad fänkål och fin olivolja
• Färskostmassa med basilika
• Husets ost, oliviada, körsbärstomater och kex
• Bröd

Pris per portion 245 kr

Fransk buffé

• Linssallad från Arles
• Sallad Nicoise, tonfisk, svarta oliver, ägg, vinigrette
• Råa grönsaker med ansjovisdipp
• Tunnskuren kalvrostbiff marinerad i citron och rosmarin
• Potatisgalette med örter
• Tapenade
• 2 franska ostar, fikon, kex
• Baguetter

Pris per person 250 kr

Amerikansk buffé

• Crabcake
• Cobbsallad
• Fajita rostad sötpotatis
• Coleslaw
• Blackened pork tenderloin
• Turkey Mole
• BBQ spare ribs
• Kall ädelostsås
• Barbequesås
• Ranchdressing
• Cornbread

Pris per person 285 kr

Italiensk buffé

• Crostini x 3, kronärtskockspuré, tapenade,tomat&pesto
  
• Grillade, marinerade grönsaker
  
• Sallad Caprese
  
• Marinerade oliver
  
• Krispig ruccola och grönsallad,Basilika
  
• Ett urval av italienska kvalitetskorvar
  och skinkor
  
• I liten cocotte, varm risonnisallad
  med zuccini och knipplök
  
• Olika sorters melon i bitar
  
• Surdegsbröd
  
• Tallegio och parmesan, hemlagad
  fikonmarmelad, rostade frön

Pris per portion 225 kr

Vegetarisk Buffé

• Potatis- och ruccolasoppa
• Smördegsinbakad feta, pumpa och pinjenötter
• Aubergine- och linssallad
• Varm maroccansk böngryta med svart oliver och Harissa
• Mynta Youghurt
• Rostade rödbetor med pepparrots kräm
• Korngrynsallad, fänkål, lök, grön paprika och zuccini,färska örter och rapsolja
• Tomatchutney på färska tomater
• Bröd och färskostmassa

Pris per person 195 kr

Indisk buffe

• Currykebab från Kashmir
• Goa Prawn Curry
• Kryddstark köttgryta Vindaloo
• Wokade grönsaker med cashewnötter
• Raita, Youghurt med färsk mynta
• Samosa med curry och cashewnötter
• Mango Chutney
• Basmatiris
• Naan Bröd
• Popadums, fluffiga chipsbröd
• Midori marinerad färsk frukt med färska örter och kokosgrädde

Pris per portion 275 kr

Buffé skärgård

• Inlagd sill
• Löksill
• Matjessill
• Senapssill
• Najadlax, (varmrökt kryddlax)
• Vår egen gravade lax
• Böcklingmousse
• Joppes räksallad
• Västerbottenpaj
• Grönsallad med vit sparris och nobisdressing

Till buffén serveras alltid kokt färsk potatis, noppade rädisor, västerbottenost, bröd och smör, finhackad lök, gräddfil, örtsås och hovmästarsås.
Pris per portion 290 kr

Libanesisk buffé

• Vinbladsdolmar
• Tabbouleh sallad
• Tzatziki
• Hommus
• Lebne
• Stora oliver marinerade med tunnskuren apelsin, örter, vitlök och chili
• Fårost i bit, olivolja och rosépeppar
• Baba Ganouj (aubergineröra)
• Citron- och vitlöksmarinerade kycklingspett
• Lammbullar i tomatsås
• Fatouch (sallad med rostat pitabröd)
• Stekt ris med pinjenötter och mandlar
• Pitabröd
• Skuren färsk frukt

Pris per portion 286 kr

Tillägg

• Friterade kycklingvingar
• Blandning av rostade nötter och solrosfrön
• Spenatfyllda piroger
• Hasselnöts- och honungskakoa

Pris per portion 77 kr

Alla priser avser exklusive transport och moms.
Moms på mat för catering är 12% och på mat serverad i våra lokaler 25%.
Kostnad för personal, linne och städning tillkommer vid arrangemang i Matsällskapets lokaler